|
|
Murgh Nawabi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kip (bouten of filet) zonder vel / 125 gr Bulgaarse yoghurt / ? tl kurkuma / 3-4 tenen knoflook, gepeld en grof gesnipperd / 1 blokje gemberwortel 2,5 bij 2,5 cm, gepeld en grof gesnipperd (evt. vervangen door gemberpoeder) / 4-6 rode chilipepers (evt. vervangen door chilipoeder) / 50 gr boter / 2 grote uien, in dunne ringen gesneden / 1 tl karwijzaad / 1 tl garam masala (specerijenmengsel, o.a. verkrijgbaar bij de toko en Albert Heijn) / zout naar smaak / 2,25 dl warm water / 0.9 dl koud w
Voorbereiding:
Kipfilet in de lengte doorsnijden, onder koud water afspoelen en op keukenpapier laten drogen. Het kurkuma poeder door de yoghurt roeren en kloppen tot het mengsel glad is. De stukken kip met het yoghurtmengsel in een schaal doen. Omscheppen en de schaal afgedekt in de koelkast zetten. De kip 4-6 uur marineren.
Bereidingswijze:
Knoflook, gember en rode chilipepers in de blender tot een glad mengsel verwerken. Een beetje warm water toevoegen. Fijnhakken of fijnwrijven met de hand kan ook. De boter verhitten op half vuur en de uit=ringen er 8-10 minuten in fruiten. De pan van het vuur halen en met een houten spatel de uiringen tegen de rand van de pan drukken, zodat het overtollige vet eruit loopt. De uiringen op een bord scheppen en apart houden. De pan weer op het vuur zetten en de karwijzaadjes en de garam masala 30 seconden bakken. Het mengsel uit de blender toevoegen. Flink roeren en de kip, de gefruite uiringen en het zout erbij doen. De kip 5-6 minuten roerbakken. Het vuur op laag zetten zodra de kip door en door warm is. Als er nog wat yoghurt in de schaal zit, dit nu toevoegen. Water en kokos toevoegen. Aan de kook brengen , deksel op de pan leggen en de kip 30-35 minuten stoven tot het vlees gaar is en jus is ingedikt. Af en toe roeren. Een glad papje van de cashewnoten en het koude water maken (in de blender). Het papje 5 minuten voor het eind van de kooktijd bij de kip doen. Deksel van de pan laten en het gerecht vaak omscheppen.
|
|
|